Ohlala!!! Quelle belle recette…. Une explosion de saveur,de texture,une tarte originale qui malgres quelle etapes est tres facile a realise. C’est parti
Pour un moule de 22 cm de diametre.
La pate a tarte
140 g de beurre mou
50 g d’oeuf entier
20 g de jaune
90 g sucre glace
40 g de poudre d’amande
4 g de sel
Un peu de vanille
Le zest d’1 citron.
Melangé ensemble le beurre le sucre et le Sel la vanille puis ajouté la poudre d’amande le zest et finissez par la farine qui serait préferable de tamisé au préalable . Formez une boule puis l enroulé dans du film et 2 heures minimum au Frigidaire. Vous pouvez la faire en avance et la gardé au congélateur sans probleme!!!
La compote
5 g de gelatine en poudre
25 g D’eau
500 g de rhubarb
180 g de sucre
40 g D’eau de source ou 60 g si c’est de la rhubarbe congelé
Dans un petit bol mettre les 25 g D’eau avec la gelatine. Emince la rhubarbe la deposé dans une petite marmite puis ajouté le reste des ingredients. Porté a une petite ebullition puis reduire a petit feu et laissé mijote 50 minutes en remuant de temps à autres.
La crème d’amande
30 g de poudre d’amande
30 g de sucre glace
30 g de beurre pommade
30 g d’oeuf
8 g rhume
Mélangé tout les ingrédients en finissant par l’oeuf couvré d’un papier plastique puis garde au frigidaire jusqu’a utilise. Vous pouvez preparez cette créme deux jours a l’avance.
Étalé votre pate sur un plan de travaille fariné moulé votre moule et piqueté la tarte bien de partout a l’aide d’une fourchette ainsi elle ne gonflera pas au four. Enfournez ainsi a 150 C pour 20 MN .
Pour la rhubarbe en deco. Vous pouvez faire marché votre imagination. Moi je l’ai coupé en petite triangle ou meme en lanière les so dèposé sur une plaque recouverte de papier parchemin et les imbibe de sucre. On va les caramelisé 20 minute a 150 C .
Quand la tarte est cuite on y dépose la creme d’amande et on continue la cuisson pour 20 minutes toujours a 150 C.
Demoulez placé dans un plat de service ajouté la compote puis decorez de votre rhubarbe caramelisée.
Il va peut etre vous resté in pay de compote elle se conserve dans in pot au frigidaire et elle eat delicieuse avec une tranche de pain grille un peu de beurre!…
La recette par ici
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