Le poulet piccata est une recette tres connu aux Etats-unis. Le probleme c’est que, comme beaucoup d’entre nous, je ne peux melange le lait et la viande. Du coup je le commande toujours avec du poisson (ce qui est delicieux aussi. Ils me le servent avec les pates, sauce piccata et un filet de poisson grille). Enfin bref …. Cette fois ci je l’ai fait a la maison avec du poulet et j’ai utilise du beurre vegetales . Ohlala quelles merveilles. “The” poulet piccata comme je l’avais imagine .
La recette
Comptez la moitie d’1 blanc de poulet par personnes
6 blancs de poulet
150 g de farine + 2 Cuiellere a soupe pour la sauce
Le zest et jus d’1 citron
113 g de beurre vegetale
3 Cuiellere a soupe de vin blanc
500 ml de bouillon de poulet ou 2 cuiellere a soupe de consomme dilue dans 500 ml d’eau
45 g de capres
1 1/2 paquet de spaghetti ( franchement on aime plus les pates courtes mais la les spaghetti font si bien l’affaire).
Procede
Dans une assiette melange les 150 g de farine avec le zest de citron sel et poivre. Farinez les blanc de poulet et les faire dore a perfection 5-7 minutes de chaque cote dans une marmite. Puis retire les dans une assiette et les mettre de cote. Ajoute a la marmite le beurre vegetable et laisse le crepite un petit moment puis ajoute le jus de citron , attendez que le jus s’incorpore bien au beurre puis ajoute les 2 cuielleres a soupe de farine. Laissez le melange epaissir en remuant puis deglace avec le vin blanc et laisse quelques minute mijote a feu moyen fort pour que le vin s’evapore mais juste un petit peu. Versez le bouillon de poulet, ou le melange consomme + eau , les capres et mijote cela quelques bonne minutes. Ajoute le poulet laisse le cuire dans la sauce pas plus de 10 minutes . Il devrait avoir deja bien commence de cuire pendant la premiere etape . Pour servir j’aime mettre les spaghetti les nappees de la sauce et ajoute le poulet coupe en lamelle epaisse sur le dessus . Voila encor une bien bonne recette tres aimee aux Etats unis
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La recette en video
