Alors moi je suis fan de ce morceau de viande il a toutes les qualitees que j aime …. Tendre Juteux sa couleur et juste éblouissante et son gout et a chaque fois surprenant …. Encore une superbe que je partage avec vous.
Pour 4-6 personnes ( CaS= cuillere a soupe et CaC cuillere a cafe)
8 plates cote (les courtes on plus de viandes)
2 Carottes
8-10 pomme de terre (ratte)
125 g Champiognon de Paris
Pour la sauce
1 Poivron rouge
1 Oignon rouge
1 Botte de persil frais
1 Botte de coriandre frais
1 Piment serrano ou plus ou pas
5-7 gousses d’ail
1 CaS de paprika
1 CaS de poudre de chili
2 CaS Jus de citron vert
3 CaS d’huile d’olive
100 ml De bouillon de votre choix (j’ ai utilise un bouillon de carotte potiron)
Sel Poivre a votre gout
CaS farine
Procede
Bien lave tout vos carottes et pomme de terre,épluchez les, ou comme moi garde la peau, puis coupe les en gros des. Versez dans votre plat de cuisson, moi je l’ai fait a la mijoteuse, Je vous le conseille vivement si vous en avez une. Ajoutez a ca vos plates cotes puis les champignons. Occupons nous de la sauce maintenant. Coupez grossièrement le poivron et l’oignon puis hachez le au 1-2-3 reservez dans un bol. Bien lavez les herbes fraîches enlevez leur queues et les mixez au 1-2-3 avec huile d’olive l’ail le Serrano et le jus du citron lime. Bien mixez les herbes prennent un peu de temps a se hachées . Versez dans le bol aussi et bien melange les deux preparations . Ajoutez la farine,bien ,melange et déposez cette sauce onctueuse sur la viande . ajoutez votre bouillon , bien repartir la sauce.
A la mijoteuse: 4- 6 heures on mode basse temperature ou alors 6-8 heures en mode haute temperature. Apres quelques heures remuez un peu de façon a ce que toutes les cotes on du jus .
Au four il est preferable de saisir les plates cotes avant de les depose dans leur plat de cuisson.Enrobez chaque plate cote d’une très fine couche de farine du sel et du poivre. Bien les tapotes pour n’avoir aucun excess de farine. Puis déposez les dans une poelle avec de l’huile et les faire bien dore de chaque cote . Mettez-les une a une dans votre plat de cuisson et continuez le procédez de la meme manières que je vous ai explique . Enfournez a 120 C couvert pour 3 heures. Elles devraient etre prete et la viande devrait se desosse en un clin d’oeuil si cela n’est pas le cas r’ajoutez alors 30-60 minutes de cuisson. Les sortir du four les retirez separemment dans un autres plat et les remettre au four pour 5 minutes en mode grill just pour qu’elles prennent cette coloration qu’on aime tant.
Voila servez avec une bonne puree ou juste comme ca ou bien alors un petit riz a l’ail et tomates concentre…. CE QU’IL VOUS FAIT PLAISIR!!!!!
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La recette en video c’est juste la
