Voici une recette que je n’hésite pas à faire lorsque je reçois des invités. Plein de saveur délicieuse viande, haricots, pain de viande (on appelle ca le coquelot) des épinards servir du riz ou du couscous. C’est un success a chaque fois
Ingrédients
2 kilos d’épinards congelés
250 ml d’huile d’olive
10 grosses gousses d’ail écrasées
200 g de haricots blancs
1 kilos de Paleron ou jarret
3 oeufs
1 pied d’os ou 2 os a moelle
2 c. soupe de paprika
2 c.soupe de sel
1 1/2 litre d’eau
Pour le pain de viande/ Le Coquelot
500 g viande de bœuf hachée
2 gousses d’ail écrasées
1 petit oignon blanc. Hacher finement
1/2 bouquet de coriandre. Hacher finement
1/2 bouquet de persil frise. Hacher finement
1 oeuf
140 g de couscous cuit
Sel
Dans une grande casserole à feu vif, décongelez vos épinards et laissez-les réduire avec 200 ml d’huile d’olive et l’ail écrasez en veillant à remuer tout le temps. Quand tous les épinards sont décongelés, baisser le feu a moyen fort et laisser cuire.
Cela devrait prendre environ 1 heure. Vous ajouterez le reste de l’huile d’olive après 45 minutes
Vous devez vérifier vos épinards de temps en temps car ils peuvent brûler très rapidement. C’est pourquoi il est très nécessaire de le mélanger tout le temps. C’est l’étape la plus importante de la recette. Il faut un peu frire. Mais veillez à ne pas le brûler.
Pendant ce temps , nettoyer les haricot blanc en la versant dans une petite casserole et les recouvrir d’eau, amener à ébullition, lorsque l’eau bouille laisse cuire 5 minutes à feu vif et jeter l’eau. Répéter l’étape une fois de plus. Réservez les haricots de côté.
Après 45 minutes à 1 heure en brassant et en cuisant les épinards, vous verrez comment la quantité diminue et devient une sorte de purée.
Ajoutez les haricots, la viande, coupé en gros morceaux. Les oeufs, le sel paprika et l’eau. Attention au sel car les épinards sont salés à l’origine.
Préparez le pain de viande en combinant tous les ingrédients et façonnez-le en pain.
Ajoutez-le ensuite au dessus de tout le reste des ingredients ds la marmite.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 heures ou jusqu’à tendreté de la viande. Vous devrez probablement verser un peu d’eau pendant ce temps.
Rien à ajouter si ce n’est que c’est délicieux !!!
Vous pouvez aussi regardez la recette en video
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