Quelle délicieuse recette !!! Je voulais vraiment essayer quelque chose de nouveau et j’avais beaucoup de basilic que je devais vraiment utiliser. J’ai donc pris une recette de ragoût de base italienne et j’y est ajouter ma “petite touche”. Pendant que je filmais la recette, je me disais “je film et si c’est pas bon je ne posterai pas et puis c’est tout” Et tout en cuisinant je me suis rendu compte en fait que c’était comme un bourguignon mais au saveurs d’Italie…. Excellent!!! Allez on commence , vous verrez à quel point cette recette est magnifique !!!
Pour 6-8 personnes
60 g de farine
1.2 kg Jarret ou Paleron
1 gros oignon jaune
1 gros oignon rouge
3 branches de céleri
3 gousses d’ail
6-8 tomates séchées
100 ml vin rouge
quelques feuilles de thym
1 bouquet de persil
Quelques feuilles de basilic
1 bouquet de coriandre
28 oz de tomate écrasée
6-8 pomme de terre rouge
5-6 petites carottes (j’ai utilisé des tricolores)
800 g de champignons frais blancs (vous pouvez également utiliser la boîte de conserve)
400 ml de bouillon de poulet
Pour la touche finale
1 bouquet de basilic
3 gousses d’ail
40 de pignons de pin
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 ml d’eau
Préparez une assiette avec de la farine. Dans une grande casserole, déposez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Coupez votre viande en gros morceaux, trempez-la dans la farine, retirez l’excédent et faites sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Si vous décidez de le faire a la marmite, mettez simplement la viande de côté dans une assiette. Si vous allez le faire cuire sur la mijoteuse, placez-y simplement la viande. Coupez les deux sortes d’oignons en fines tranches, faites-les tombe ainsi que le céleri, l’ail écrase, les tomates séchées Faites vraiment tout bien revenir . Déglacer avec le vin et laisser tout évaporer, il est très important de bien gratter le pot pour obtenir tous les résidus de viande ainsi que l’oignon (qui donnera un goût succulent à la sauce) et laisser disparaître tout le liquide. Pendant son évaporation, ajoutez le sel, le poivre et quelques feuilles de thym. Lavez soigneusement toutes les herbes, coupez-les en lambeaux très fins et ajoutez-les dans la casserole, mélangez tout cela, donnez-leur 2-4 minutes pour que tous soit bien combine. Ajoute a ca la tomate écrasée, le bouillon de poulet le sucre. Maintenant, si vous voulez le faire cuire sur la cuisinière, ajoutez simplement la viande à la sauce un peu d’eau si nécessaire. Amenez à ébullition, réduisez le feu a base temperature et laisse cuire au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre. Lorsque la viande est tendre, finissez l’assaisonnement en mettant dans un mixeur le basilic avec l’ail, l’huile d’olive les pignons et l’eau, mélangez melange bien tout cela et ajoutez-le au ragoût de viande, ainsi que les pommes de terre coupées en quatre, les carotte en gros morceau et les champignons finement. J’ai fait du riz, mais pour dire la vérité, nous n’avons pas eu à l’utiliser c’était juste parfait tel quel.
Si comme moi vous le faites dans la mijoteuse alors transférez la sauce sur le dessus de la viande, ajoutez les légumes coupés également de la même façon que si c’était sur la cuisinière. Et cuisez a Haute temperature pour 4-6 heures ou a basse temperature 6-8 heures. Cela m’a pris 6 heures a haute. Ajoutez ensuite le mélange de basilic et laissez bien mélanger à haute temperature pendant encore 30 minutes.
Et ici, vous aurez une viande en sauce a l’italienne vraiment délicieux. C’était vraiment une super aventure de nouveau gout culinaire un peu comme un bourguignon a l’italienne Je le repairez c’est car tout le monde a aime . Vous devriez vraiment essayer, vous allez être époustouflé
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